法人向け商品案内
大成では一貫して馬肉の安定供給体制の確立に取り組んできました。
原料の国内ルート確立と共に、取り組みの第一歩としての海外での産地体制整備は、供給量と価格の安定を達成しました。
長年の試行錯誤からもたらされた品質づくりのノウハウは、日本人の口に合ったおいしさに結実しています。
また商品の開発に至っては、お客様にとって使いやすい定貫商品なども生まれています。私たちは今後も馬肉の専門メーカーとして、供給・品質・価格の安定を図り、どこにも真似のできない商品をお届けできるよう、産地づくりから研究開発に至る総合的な事業に取り組んでまいります。
チッソによる超低温凍結
さくら工房ではチッソによる超低温凍結を行なっております。
凍結時に肉の繊維が破壊されにくいので解凍後にドリップが少なく発色、色持ちが抜群によい！！チルド商品と比べて鮮度保持が格段によい！ルイベ状態で簡単にスライスできる。といった利点がございます。
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さくら工房の馬刺しはすべてチッソ凍結！
- 凍結時に肉の繊維が破壊されにくいので解凍後にドリップが少なく発色、色持ちが抜群によい！！
チルドと同じ状態まで復元します。 - チルド商品と比べて鮮度保持が格段によい！
（チルド商品は賞味期限内でも、鮮度は落ち続けます。それに対して チッソ凍結品は鮮度劣化しにくい特徴があります。)
美味しさを追求したゆえのチッソ凍結！美味しくて扱いも便利！！
さくら工房の専用牧場
さくら工房の馬刺しは、カナダ・アルバータ州のボーブリー牧場において、職人クロード・ボーブリー氏が穀物で肥育した3～4才の若い馬のみ限定して使用しています。
穀物を与えるので旨味が多く、若い馬なので色合いがまさしく桜色になります。名目のみの産地にこだわらず、『本当に旨い馬』を追求した集大成が、ここにあります！ぜひ一度、ご賞味ください！！
