お客様のニーズに最適な馬肉をご提供
さくら工房では、カナダ産、アルゼンチン産、ポーランド産それぞれのさくら肉を取り扱っています。
また部位に関してもバリエーションを豊富に取り揃えておりますので、
お客様のニーズに最適な馬肉をご提供することが可能です。
ポーランドのドラフト馬は、4年以上ゆっくりと飼育をかけている為、肉の味が濃いのが特徴。希少部位を豊富に取ることができ、食感が非常に良いです。
HACCP認定の契約工場より各農家へ穀物肥育の指示が出ており、指定された穀物で飼育しております。肥育期間 は約4年以上ゆっくりと肥育をかけております。
雄大なロッキー山脈の麓、広大な敷地でのびのびと飼育された健康的な馬。牧草はしっかり乾燥した上質な物を与えています。また、カナダの美味しい水が馬たちに潤いを与えます。
馬たちにホルモンや抗生物質はいっさい与えていません。飼料はよく乾燥させた牧草や乳酸発酵させたサイレージです。
アルゼンチンの肥沃な大地で、じっくりとていねいに育てられた健康な馬肉を「大地」と名付けました。自然豊かな草原を駆け抜ける、透き通る空気のような鮮烈な甘味が口いっぱいに広がります。
大自然で放牧し、のびのびと育てた、とても健康的な馬です。
脂肪が少なくしっかりとした筋肉質。
やわらかく脂肪が少ない。最高級の赤身。
やわらかく上質の部位。外側は上ロース。
別名カルビ。
脂と赤身のバランスがよく刺身向き。
臭みがなくとろける舌触り。希少部位。
タテガミ部位は上質の脂身。赤身の刺身と重ねて食べると良い。